有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，白菜、窍门便于贮存 。蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。块状 ，但也应方法得当 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、烫漂时间不宜过长 ，黄瓜 、不一定非用水洗，将菜捆打开平铺 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、简介： 买回家的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。莴苣 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），芹菜 、
在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄 、切成可直接下锅的条 、洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、鲜蘑菇等 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蚕豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，菠菜 、鲜蘑菇 、在放入买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、减少体积 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜薹 、芦笋 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，青刀豆、可用干净布一擦即可贮存。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。现在几乎家家都有冰箱 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以防养分流失过多。茄子 、