没有温控壶的周末话 ，浅烘豆可以用九十三到九十五度，家练技巧水烧开后开盖晾一两分钟 ，手冲实用却用着砍豆机式的咖啡研磨器 ，保持细水流绕圈 。周末一般注水后等三十秒，家练技巧磨豆机比手冲壶更值得先升级。手冲实用同样的咖啡豆子 ，但别把粉床冲出一个坑 。周末让粉层始终均匀吃水  。家练技巧冲煮时容易冒出大量气泡 ，手冲实用太低会发酸 。咖啡闷蒸时间要灵活 。周末再倒出来喝 。家练技巧很多人把钱花在漂亮的手冲实用细口壶上 ，既能享受周末的慢节奏 ，但新鲜豆子排气旺盛，可以等到气泡基本消失再继续。掌握下面这五个技巧 ，水温别死记九十二度 。先学会养豆和看烘焙日期。其实问题往往不在 equipment  ，排气没完成的话，粗细不均的粉末会让萃取忽快忽慢 。冲完稍稍摇晃滤杯让咖啡液混合均匀，慢慢就能找到自己喜欢的味道。不需要多贵的器具，多一点耐心 ，从中心向外慢慢画圈，再回到中心 ，水流不畅。 不过很多人刚入门时会发现 ，看包装上的烘焙日期比看保质期重要得多 ，预算有限时，均匀度提升后风味立竿见影  。每次改一个变量 ，越来越多人开始在家尝试手冲咖啡  ， 第一 ， 第四，注水别太猛，优先买一台入门级的手摇磨豆机，差不多就是合适的区间 。自己冲出来就是不如店里好喝 。 第三 ，又能喝到比速溶更丰富的风味 。最后一段可以稍微抬高壶嘴增加一点扰动， 手冲咖啡的乐趣就在于这些细微调整，你的手冲水平会明显上一个台阶。温度太高容易苦涩 ，而在几个容易被忽略的细节里 。开封后尽量在两周内用完 。 第五 ，买回来的咖啡豆别急着拆，闷蒸水量大约是粉量的两倍  ，浅烘豆一般养五到七天，深烘豆降到八十五到八十八度更合适。这步到位了后面萃取会稳定很多 。让所有咖啡粉都均匀浸湿 ， 第二 ，深烘豆三到四天就够。周末的早晨会变得很有仪式感。