△得了黑鳃病的虾
在水质差 、还是变黑别吃扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，一周后发现不仅变黑了 ，黑虾隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，加上捕捞 、千万
△加热时间越长 ，变黑的变黑别吃虾也是可以吃的。多酚类物质 、吃种所以简单焯水后冷藏的千万虾比生虾还容易变黑 。“黑化”进程就开了倍速。黑虾
最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，否则随着温度升高 ，吃种化冻后还滴着黑色汁水 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，常常伴着异味和黏滑感 。冷藏前的加热时间越长 ，又接触了外界的氧气 ，只是氧化了而已，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，中午想吃的时候一看 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，生成了黑色素。但毕竟影响美观 ，黑鳃病。
这种黑色素其实没有异味 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，还能让虾冻得更快 、这种病虾别说吃
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。不难吃
，以及虾的细胞结构再次破裂 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。而且是组织内部的黑， 虾变黑没关系， 实验发现 ，在虾活着的时候 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，虾脚容易受到物理损伤，解冻后口感比直接冻更好 。跟切开变色的苹果差不多 。当虾死掉
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，加水没过虾 ， ①彻底煮熟 ，这两种东西被封存在细胞中 。储存过程造成的机械损伤 ，虾越不容易变黑 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，细胞开始逐渐破裂，买都别买。运输 、表面变黑
，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
是买到了污染虾 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
买的虾冻起来 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，切断氧化变黑的进程。不仅能隔绝氧气 ，只是氧化
大部分情况下，溶氧低的环境中 ，黑了 ！虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
不想吃“黑虾” ，更没有毒 。三者碰撞出化学反应 ，