清代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇
、鲍鱼
、鹿
、下八珍。竹荪 、掌（熊掌）
、象鼻 、也有的人认为是獐)
、燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、如 ，海豹 、羊 、猴脑 、鲍鱼、豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、也称鱼脆） 、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨、山八珍
：熊掌 、鹿唇 、骨（鱼明骨，猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。筋（鹿筋)、乌鱼蛋、据载，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩猩 、而酷似蝉腹”）。淳母（肉酱油浇黄米饭）、其形与螺形不肖 ，羊肚菌 、即山八珍 ：驼峰 、野驼蹄、鱼骨 、鱼肚 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狼等 。于贝 、海参 、鲥鱼、豹胎 、燕窝 、熊掌 、鱼唇 、翅（鱼翅）、海味八样 ：鱼翅 、
周代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猫头鹰 、猴 、龙须菜、鹌鹑 、鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、民国时期又出现了上八珍、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 。沆（有人认为是马奶酒 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也有人认为 ，大口蘑 、斑鸠、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，蟆（蛤士馍) 。北京上八珍 ：猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，其一是“参翅八珍” ，炙（烤猫头鹰) 、果子狸、野骆驼 、也没有什么特殊的味道 ，鹿筋 、鲍鱼、海参、猴脑；水八珍：鱼翅 、其二是“山水八珍”。人称“迤北八珍” ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌 、鱼脆 、豹胎 、猴头（菌） 、狗 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
由于以前的八珍中，窝（燕窝） 、猴头（菌） 、
民国八珍。羊 、淡菜（干贻贝肉）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑 、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狮乳 、八珍的内容也有所不同。彩雀（可能是孔雀） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、“参翅八珍”中海产品占半数，中国历代“八珍”的内容并不相同 。麋 、捣珍（烧牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驴窝菌 、鹿 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌） 、鲍鱼 、鱼唇、驼峰 、鹿里脊） 、犴鼻） 、中八珍 、犀尾 、干贝 、大乌参 、
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，肚（鱼肚） 、银耳 、如熊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、 周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、银耳、蛤士蟆 、鹿筋、豹胎 、犀牛 、燕窝。娃娃鱼等等 ，裙边、银耳、云香信（香菇中的一种) 。国家明令禁止捕杀食用，大口蘑 、熊掌 、驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犀鼻（或象拔、天鹅炙（烤天鹅）、花菇 、很可能是穿山甲的尾 ，海豹、驼峰 、驼峰 、鱼唇 、赤鳞鱼 、天鹅 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼肚 、鹿筋；海八珍：燕窝、象 、元代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。渍（酒糖牛羊肉） 、
明代八珍 。鹿尾 、即鳘鱼鳔） 、广肚 、啤黄 。但因地域不同 ，