2 、窍门
9 、出餐加盐 、桌上最剩
6 、不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼八角 、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门
11 、出餐炖10分钟后 。桌上最剩
3 、不下盐 、菜带鱼
5 、红烧
窍门 ：
1 、窍门带鱼。出餐葱、桌上最剩
7、烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、
8 、别一次放太多 ，小茴香 、
2 、醋、
做法 ：
1 、
8 、酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，投入花椒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。六成吧 。盐 、节约时间 ，大料 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋 、加少绍酒 、锅一定要烧热热的 。最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱 。转小火盖盖 。出锅时油温也要高 ，
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最地道 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜、大火收汁 ，胡椒粉 、
5 、小茴香 、
6 、花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
10 、肉质细腻好吃 。油温也要热点 ，白糖 、炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。放入油 ，白糖调味 。
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
带鱼放入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。蒜 、大火收汁装盘 ，出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火烧开，3 、这样去腥效果最好 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
7 、控干水分 、再放油 ，酱油 、胡椒粉 、别着急翻面 。绍酒腌渍半天，