现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，门店卫生有所优化。风口风味还原、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费下饭、风口可作为门店差异化竞争力。大地求打赏

小炒消费-->现点现炒 、风口性价比上进行优化。大地26~30岁占比最高 ，小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口口味定制、大地风味喜好、小炒消费

 

餐饮经营启示

1.锅气 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、大地性价比 、川渝小炒  、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、四大小炒品类消费者均高度看重，家庭聚餐 、应尽量强化明厨现炒感知。地域风味、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、略高于男性；已婚占51.3%，现点现炒、菜品丰富 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、

4.重视口味定制化需求 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜、口味定制 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、

 

湘式小炒：重椒重油 ，锅气体验 、