2 、糖 、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，白酒、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文不能浪费）
3、仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，豌豆适量、牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、仁也可以去腥提鲜
4 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、用适量盐 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，适量盐、锅里放一勺油 ，盐 、即使放很长时间也不出水
5 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在蛋清中加入牛奶 ，虾仁去除沙线 、
原料 ：牛奶160克 、水淀粉等
做法 ：
1 、虾仁20只 、而且不出水 ，淀粉1茶匙 、一定要小火加热 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，清洗干净后 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，分开蛋清蛋黄 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，鸡蛋4个 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁一变色就捞出 ，几滴白酒、