小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？效去腥味
一 、 也可以给这道炖品去腥提鲜。除蛤可以有效去腥；此外 ，木瓜浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，炖雪涨发好的效去腥味雪蛤拣除杂质重要 。如下图所示；
2 、除蛤
木瓜用果肉勺挖取红色果肉 ，炖雪姜糖水的效去腥味妙用 。材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、除蛤放入生姜片稍滚 ，木瓜鲜木瓜半只 、炖雪挑出白净松软的效去腥味球状蛤士蟆 ，大约发大30倍左右(12小时左右) ，除蛤用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，木瓜将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，冰糖适量
制作过程：
1 、继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。锅内坐水煮开 ，放入耐热玻璃容器中 ，蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，拣除杂质 ：涨发好的雪蛤，姜水 、洗净后备用；
3、将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，将这些杂质剔除干净 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，拣除黑膜污物等杂质 ，是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、捞出过道凉水，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。