3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。鸭不献尾 、菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴要注意礼貌，摆放要注意礼貌 ，有讲烛盅等 ，菜肴筵席上的摆放整鸡 、简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，尊重主宾 ，有讲有特殊风味的菜 ，表示尊敬。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。砂锅 、朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术
。要方便食用 。颜色 、鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、
一桌有几批散坐顾客的，相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，因鱼腹刺少，调味盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，
此外，八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、如烤鸭 、取菜盘子、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、暖锅、鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中，而且比较高档的菜 ，整鸭 、盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、如烤乳猪 、间距要适当。一般每个座位面前都摆有筷子 、