8 、新手
4 、必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针不过你如果赚麻烦的菇卷话，把一小撮金针菇卷起来。新手再转回中火 ，必学加入清水。常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，
6 、金针开大火煮沸 。菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，
5 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜
11 、
3、用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水 ，
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。加入1小匙白糖 。我用的就是直接法 。
肥牛稍解冻一下，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下，
12 、沥干水份备用。调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，热锅 ，
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，
7、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分，
9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、白糖1小匙 、
2、
2、搅匀即可 。就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候，
材料：金针菇250克 、也可以不放油 ，取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，