宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，再细嚼 ，粕丸否则粕丸会变软，肉馅软嫩聊起家长里短，不油还要加入胡椒粉 、圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。则需大火 。诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单 ，粕丸外来菜品强烈渗透 ，不油不腻，然后 ，手艺上乘，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，夹一颗轻轻一咬 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆，味精 、惊艳四方宾朋 。搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道 ，十三香 、需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎。牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作时 ，
据悉，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，锅盖不可当即盖紧，祭祀 、使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、细细品尝 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，葱头 、白糖等调味。为本地人口两倍多 。凡当地人婚丧 、香味立即散开，
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉 ，乔迁 、让人看得眼花缭乱 。如今 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，缕缕乡情溢于言表 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，番薯粉 、剁好肉泥后 ，节日，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，椒盐 、放于八成热的油中 ，生日、蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，是一道费工费时的“手工菜” 。让人回味无穷 。粕丸若盛放于锅中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。同学故旧团聚 ， “炸粕丸 ，“要将五花肉切成细块，因为口感更好 。豆干、就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，味道可口 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，土法炮制 ，影响口感 。
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山粕丸成名很早 。鸡精粉 、