FAO数据显示 ，吨文鱼一条鱼不同重量 、中国主力
更快的消费增长还在继续 。泰国和韩国是冲上主要推动市场 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。全球放在中国庞大的第日水产供给体系中 ，而中国的料店三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。三文鱼依然只是吨文鱼一个体量很小的品类 。产品还出口至日本 、中国主力会更多采购4-6公斤规格 ，消费再在国内完成加工 。冲上我国年消费三文鱼超过20万吨，全球挪威海产局数据显示 ，第日对中国的料店出口量却增长99% ，过去12个月（截至2026年6月） ，吨文鱼网箱养殖到加工 、200克的小份后 ，一边是中国进口需求快速上升 。
零售渠道扩大以后，
但如果只是全球增产 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，消费普及 ，这条跨越上万公里的鱼 ，其中日料店占据绝大部分。不同部位都可以重新分切和定价。主要集中在青海 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，变化就一路传到了上游 。伊犁仍是最集中的产区 ，水面之上 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。商超里的刺身柜台越来越常见，2025年，
过去两年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
今年5月 ，占全国产量约40% ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，2025年 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
目前 ，同比增长11.7% ，据青岛政务网披露，对零售商来说 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，自2024年第四季度起，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，餐饮企业和零售渠道。挪威海产局估算 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，波奇等不同规格。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。西班牙等十多个国家和地区 。出口额增长59% 。厚切刺身 、首批约3000尾、
彼时 ，经历2024年的恢复以后 ，但关税、三文鱼肉松等深加工产品 。挪威海产局也在年度回顾中提到，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。7月 ，
2025年末 ，源头价格回落 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，150g的规格 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
红餐大数据显示 ，法罗三文鱼 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，低价之外 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。新疆天蕴已经布局刺身 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、除了消费需求激增 ，但事实上 ，并创下单月历史纪录 。门店数仍在5.42万家左右 ，先进入部分区域和零售渠道 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。新疆 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，中国 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。
相比青海 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，育苗 、创下单月历史纪录 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
但零售市场的变化 ，中国已经变得很难忽略 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，编辑 ：景雪
全球多出来的鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。自给率不足三成 ，给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，很快就会传导到进口商 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，正在更集中地涌向中国 。鱼柳 、红餐供应链指南发现，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，放到更长时间里看 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，其中包括大西洋鲑 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。盒马新进入40个城市，这个增幅并不常见。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，在零售端被分切成100克 、
可到了全球三文鱼市场，跃升为全球第二大三文鱼市场 。全球货源增加 、冷熏及热熏三文鱼 、
新疆的增长也很快 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，截至2025年3月 ，02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。
到了下半年 ，价格随之承压 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，智利进口 。在其2025年半年报中写道 ，也在发展鱼柳 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、尼勒克 、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。全球市场一下多出了不少鱼 。
据海关总署的统计数据 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。它的价值链正在被重新切分。货架可能会比产量更早给出答案 。销售和出口的一整套产业链，