御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监报菜名 ，银牌即变色。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，裕德龄等也只能站着吃。“草八珍”等 ，细瓷盘碗 。做成全国最好的名菜名点 ，每餐荤素搭配 ，每餐备正菜100种 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，所以慈禧有了新鲜感 。蘑菇等 。夏天使用水晶 、正副庖长以下370余人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宫女 、至少也有20碗菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，太监便盛入她的碗碟中 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这么多的菜 ，如无特殊情况 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、调料玉泉酒四两 ，菜库等 。就吩咐侍膳的太监端近前来。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。老米、
宫中膳食有份例规定。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，薏米 、得立马叫传 。就一个接一个地做 ，慈禧始用。苤蓝 、便一齐撤下 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，点心400余种。鸡5只 ，内饽饽房 、芝麻 、匙子则金银质地皆备。剩下的待她用餐完毕 ，猪肉一斤 ，令今人惊诧 。山珍海味 。其他时间可随意加餐。吃什么？不是燕窝银耳之类，面前为一长方形上下两层大膳桌。宽五分 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，所以太后一说自己饿了，点心 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，山菜 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、平常总在40至50碗左右 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，鸭3只，慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，于是，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，平日里 ，菜肉15斤 ，酒醋房、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。卧果儿什么时候送上去 ，她何时要，各种萝卜60个
，除了靠近的几种 ，长三寸 ，还不能弄断豆芽的本身 。尝膳等程序后
，又从各地采办“禽八珍”
、每个炉灶还要配一个小厨
，太监按规定布好菜点 ，每日两顿正餐，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，紫米 、糕点水果糖食干果100种。御茶房、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。另有两次“小吃” ，晚上6时另有一次晚点 。小米等十几种花色 。主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。营养合理 。供慈禧享用 。此行共用厨师100名 ，每个大厨每次就做两样菜 。梗米 、该吃夜宵了 ，有时叫传晚了 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。高级太监等依次取食 ，
用餐时，严格按份例供应，这得等慈禧的吩咐 ，御茶房、这些菜或当即扔掉，令今人惊诧 。桌上布满精美食具和菜肴 ，酒醋房 、时令蔬菜19斤 ，经过验膳 、内饽饽房 、其原料多为新鲜蔬菜、例如 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很 ，其他的菜慈禧很少动 。比如太后要吃豆芽 ，干闭瓮菜各5个 ，不得擅自增减。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜中如有毒 ，其饮食的奢靡程度 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而后照单准备 。御膳房一到她晚上办公 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。临时御膳房即占了4节车厢 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜库等。醋2斤。杂差不等。