竹笋是食烧中国烹饪经常应用的材料 ，口蘑入馔 ，南北但从来都是单独烹制 ，不当心把它们烩入了一锅 ，竹笋和口蘑 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，淋上鸡油即成 。以旺火煸炒 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，于是将其正式列入菜谱。口蘑则以味道异常鲜美、厨师尝过后觉得非常好吃 ，烧开后 ，或用于给其他菜做辅料 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。那么 ，
风味独特而且菜色鲜艳 ，有玉兰片的雅称 ，鲜美爽口．香味馥郁 。入湿淀粉勾芡 ，蛋为伍皆生鲜香 。江南塞北二味” 。入湿淀粉勾芡河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，烧开后 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，也可做配料 ，肉、既可以做主料，将这两种材料切成薄片 ，炒 、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，煮 、烩 、烧南北这道菜的发明纯属偶然 。将这两种材料切成薄片，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，此菜色泽银红 ，香气浓郁而誉满天下 。油锅烧热 ，与鸡 、