3 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒葱 、雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝取出 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道生姜 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒
2 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏葱切葱花 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。蒸鱼豉油 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒。拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，做法 ：
1、淋上蒸鱼豉油 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、