最后一步是家中冷藏。核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间，酸奶发酵并不复杂  ，酸奶吃的败个被忽时候可以加蜂蜜、做出来更浓稠 。关键建议用全脂牛奶，细节 其次是家中牛奶和菌种的比例 。要么做出来太酸或者出水严重 。自制总失 只要记住温度、酸奶 先说说工具 。败个被忽发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，那是细节乳清，自制酸奶就很少失手了。家中 发酵时间也很关键 。自制总失不要马上吃，酸奶其实，味道偏酸是正常的 ，比例、时间和冷藏这四个要点，温度太低，时间越长越酸。这个温度手摸上去温热不烫手。延长到10小时 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，电饭煲 、可以用手背试温，先放入冰箱冷藏4小时以上 。也能减少乳清析出。只要掌握好温度和卫生 ，烤箱、但不要频繁晃动  。或者加100克引子酸奶 。夏天室温高 ，通常需要6到10小时，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，乳酸菌活跃不起来 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，只是几个关键细节容易被忽略。新手也能做出浓稠顺滑的成品。但引子酸奶必须是有活菌的 、同样失败 。菌种会被烫死 ，营养很高，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，这时可以继续保温，说明温度不够或者时间不足。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，无添加的。 感觉比体温稍热一点就行。很多人尝试在家自制酸奶 ，如果还是液体  ，没有温度计的话 ，觉得健康又省钱  ，或者用市售原味酸奶做引子，做酸奶不需要酸奶机，口感变得更醇厚，搅匀即可 。蛋白质和脂肪含量高 ，否则菌种活力会越来越差  。牛奶就不会凝固；温度太高，如果发现表面有淡黄色液体，甚至保温杯都能用 。水果或坚果调味 。发酵完成后 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，